【超實用冰箱收納特輯｜食譜推薦】
今日料理/ 義大利肉醬麵便當
料理達人/ 餅皮 Bean Pea
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#真材實料番茄肉醬
《備料》
- 牛番茄去皮切小丁
- 紅蘿蔔、西芹、洋蔥、蒜頭切碎(越碎越好)
- 豬絞肉
*也可用牛豬各半或全牛肉
《調味料》
- 番茄糊2大匙
- 匈牙利紅椒粉1大匙
- 奧勒岡葉2小匙
- 月桂葉1片
- 帕瑪森起司粉(備用/可盛盤後再灑)
- 胡椒鹽(備用)
《作法》
- 熱油將豬絞肉炒散、炒香(可加一點白酒)，起鍋備用(如果鍋內還有殘留的白酒記得倒掉不要留)
- 原鍋補油先爆香洋蔥碎及蒜末
- 加入紅蘿蔔碎、西芹碎共炒
- 放回豬絞肉一起拌炒(可再加一點白酒，約60cc)
- 加入番茄小丁
- 加調味料(番茄糊、紅椒粉、奧勒岡、月桂葉)，將全部食材攪拌均勻
- 加500cc高湯，大火煮滾後轉小火慢燉約1小時
- 還是要經常關心一下鍋子避免燒焦，若醬汁的濃稠度還沒出來卻已燒乾要再補一點高湯
- 把月桂葉挑掉後先嚐一下味道，不夠鹹再用胡椒鹽跟起司粉調味
*起司粉也可盛盤後直接灑在拌好的肉醬麵上
小筆記：濃稠度來自蔬菜的纖維，切越碎越容易煮爛，整體口感上會只剩番茄跟肉末
料理達人/ 餅皮 Bean Pea
立志成為佛系減醣代言人，卻一直還在重新振作的路上。有一個不挑食但執著於加一顆蛋的老公。
對餅皮而言，便當是家的延伸、是種「一起吃飯」的陪伴，讓我們在緊湊的工作任務間，能有溫暖、療癒的片刻暫停。
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